Ах, чай – напиток богов и источник бесконечных споров на востоке! Там его пьют с таким трепетом, что кажется, будто каждая заварка – это не просто ритуал, а целая опера в трех актах.
Представьте себе: чай меняет свои вкусовые и целебные свойства в зависимости от того, сколько минут он постоял в заварнике. Это вам не просто кофе залить кипятком и бегом на работу! Тут нужно быть настоящим алхимиком: налил, подождал, попробовал – и сразу понял, тонизирует ли тебя этот напиток или наоборот усыпит.
В Китае мудрецы давно заметили, что пить чай на пустой желудок – всё равно что впустить волка в дом. Не потому что волк там чаёвничать собирается, а потому что холодный чай может охладить селезёнку и желудок до такой степени, что они начинают протестовать.
Вот тут-то и пригодится анекдот: «Приходит мужик к врачу и говорит: “Доктор, у меня селезёнка заболела”. Доктор спрашивает: “А вы чай на голодный желудок пьёте?” Мужик отвечает: “Ну да… А что?” Доктор улыбается: “Вот она и заболела — селезёнка решила отпраздновать холодный приём!”»
Но если уж вы решитесь нарушить эту древнюю заповедь, помните еще одно правило: не лейте кипяток прямо в чашку — температура чая должна быть не выше 56 градусов Цельсия. Иначе горло начнёт протестовать так же громко, как соседская бабушка против новых пластиковых окон.
Долгосрочное употребление слишком горячего чая может привести к неприятным последствиям — словно вы каждое утро жгёте себе язык о горячую плиту.
А вот холодный чай — это отдельная история. Он вроде бы бодрит своим освежающим эффектом летом, но китайские мудрецы предупреждают: злоупотребляешь холодным чаем – получишь застой холода и скопление мокроты.
Вообще-то звучит как рецепт для очередной китайской сказки про дракона с простудой.
Крепкий чай с высоким содержанием кофеина и теина способен подарить вам головную боль и бессонницу – особенно если вы пытаетесь заснуть после пятого кружки подряд. Тут можно вспомнить классический анекдот: «Пьёт мужик крепкий чай перед сном – потом весь вечер считает звёзды на потолке».
Заваривать чай слишком долго тоже опасно! Как выяснили учёные (и бабушки наших бабушек), фенолы и эфирные масла начинают окисляться быстрее, чем вы успеете сказать «пуэр», а витамины превращаются в бесполезные остатки.
Есть даже версия, что полезные вещества трав отдают примерно за 30-45 минут настойки — а дальше начинается обратный процесс: вредные вещества возвращаются обратно в листья! Вот тут-то стоит задуматься дважды прежде чем оставлять заваренный чай на всю ночь.
Сколько раз можно заваривать одни листочки? Обычно три-четыре раза максимум — дальше уже почти ничего полезного не остаётся.
Первый настой забирает половину всех витаминов; второй — треть; третий — почти ничего; четвёртый — жалкие пару процентов. Если продолжать «экспериментировать» дальше, то вместо пользы получите порцию вредных веществ из последних остатков листьев. Это как пытаться вытянуть сок из лимона после того, как он уже превратился в корку.
Еще одна хитрость – пить чай перед едой не стоит: он разжижает слюну так сильно, что еда кажется безвкусной, а усвоение протеинов снижается.
Попробуйте объяснить это своей половинке во время романтического ужина! Да и после еды лучше подождать хотя бы полчасика перед чашкой любимого напитка – иначе танин из чая заставит железо и белки прятаться от вас как дети от уборки комнаты.