Если кто-то думает, что чай — это просто горячая вода с листочками, то спешу развеять этот миф!
Чай — это целая вселенная, где каждый листик — как актер в драматическом спектакле, а процесс заваривания — настоящий ритуал, достойный Оскара. Вот только представьте: жители России пьют чаю столько, что уступают по количеству лишь китайцам! Да-да, тем самым китайцам, которые начали варить чай аж около 2373 года до нашей эры.
С тех пор напиток путешествовал по миру и наконец в XVII веке добрался до наших столов. И с тех пор он стал неотъемлемой частью русского быта: у кого нет чайника — тот как будто и не жил вовсе.
Чтобы разобраться во всех этих чаепитейных премудростях, корреспондент «АиФ-Тюмень» решила взять интервью у настоящего гуру чаепития Якова Милейко — человека, который знает о чае больше, чем любой бариста знает о кофе.
Яков рассказал нам, что чай — это не просто листья Camellia sinensis (не путать с камелией из садов бабушки!), а целый спектр вкусов и ароматов благодаря разным способам обработки этих самых листьев. Например, зеленый чай готовится быстро и минимально окисляется — поэтому бодрит и полезен. Черный же чай проходит длительный процесс ферментации и в Китае его называют красным — вот так сюрприз!
А есть еще улун и пуэр — эти ребята проходят особую обработку и считаются элитой среди чаёв.
Представляете себе ситуацию: один кустик Camellia sinensis может подарить нам черный чай утром для бодрости духа, зеленый днем для здоровья и улун вечером для релаксации. Как говорится, всё гениальное просто! Но не все так легко: вкус чая зависит от места произрастания (Кения или Китай), климата (высота гор), почвы (чем богаче земля – тем вкуснее напиток) и даже сезона сбора.
Весна считается королевой среди сезонов сбора чая: именно тогда появляются самые свежие побеги с максимальной концентрацией ароматов.
И вот тут начинается самое интересное: многие думают, что лучший чай — только китайский. Ну давайте честно: Китай родина чая и там веками оттачивались секреты производства. Но сейчас экологическая ситуация там оставляет желать лучшего (кто бы сомневался!).
Поэтому мировое внимание переключается на маленькие плантации непальских гор или северного Таиланда, где когда-то выращивали опиум (да-да!), а теперь выращивают ароматнейший чай. Вот такой поворот сюжета!
А теперь анекдот на тему чая: приходит муж домой после работы и говорит жене: «Сегодня я узнал много нового про чай!» Жена удивленно спрашивает: «И что же?» Муж отвечает: «Оказывается, если пить много чая без сахара – можно похудеть!» Жена радостно кричит: «Отлично!
Пьем без сахара!» Через неделю муж опять приходит домой усталый и говорит: «Знаешь, я решил перейти на кофе…» Жена удивленно спрашивает почему? Муж отвечает: «Потому что без сахара пить невозможно!» Вот так иногда знания бывают коварны.
Теперь о том, как отличить хороший чай от того самого «сомнительного продукта». Тут Яков советует не полагаться на упаковку с красивыми картинками или громкими надписями вроде «Лучший в мире», а учиться распознавать качество самим через практику. Листья должны быть скрученными аккуратно без серого налета – иначе можно получить вместо удовольствия неприятный осадок на душе… или в чашке!
Ведь настоящий ценитель чая – как детектив на следствии: нюхает аромат листьев словно следы преступления.