Чай – это не просто напиток, а настоящий алхимический эликсир, способный превратить обычное утро в маленький праздник бодрости или, наоборот, вечер в зону релакса. Представьте себе: вы наливаете чашечку чая, а там внутри целый биохимический оркестр – кофеин с танином танцуют танго, флавоноиды подпевают в хоре антиоксидантов, а аминокислота теанин тихонько успокаивает нервы. В общем, чай – это такой сложный коктейль из природы и науки, что даже кандидат биологических наук Алексей Ердяков не устает рассказывать о его чудесах.
Начнем с главного вопроса: бодрит или успокаивает?
Тут как в анекдоте: «— Почему ты пьешь зеленый чай? — Чтобы успокоиться. — А черный? — Чтобы взбодриться.
— А кофе? — Чтобы проснуться!». На самом деле все не так просто.
Зеленый чай может содержать больше кофеина, чем черный, но эффект от него кажется мягче. Почему?
Потому что кофеин в чае связан с танином и образует «теин» – звучит почти как имя героя комиксов! Этот «теин» действует иначе, чем кофеин в кофе: сердце начинает биться чуть чаще, но без паники и судорог.
Если вы думали, что раз уж зеленый чай – это трава для йогов и медитаций, а черный – для деловых переговоров и битв на бирже, то вас ждет сюрприз.
Все зависит от множества факторов: где росли листья (да-да, чай тоже любит путешествовать), какого возраста листочки были собраны (старшие часто мудрее), как заваривался напиток и даже от вашего собственного генома! Да-да, однажды ученые выяснили: есть «быстрые метаболизаторы» кофеина и «медленные», у которых чашка чая может вызвать эффект энергобомбы или затяжной релакс соответственно. Так что если после третьей чашки зеленого чая вы начинаете прыгать по комнате как белка на энергетике – не пугайтесь, это ваш организм так реагирует.
Кстати о белках… Знаете анекдот про чайника?
«Приходит мужик домой после работы и говорит жене: “Ты знаешь, я теперь знаю всё про чай!” Жена спрашивает: “Правда? И что же?” Мужик отвечает: “В нем много дубильных веществ!” Жена задумчиво кивает: “Так вот почему он такой терпкий…”».
Вот именно дубильные вещества придают чаю ту самую терпкость и бархатистость во рту. Но будьте осторожны: если переборщить с чаем натощак – можно получить неожиданный сюрприз от желудка.
А теперь о полезном флаконе с чудодейственным напитком! Кофеин помогает улучшить внимание и память (вспомните школьную подготовку к экзаменам при помощи кружки крепкого черного чая), теофиллин расширяет сосуды и немного мочегонит (поэтому после пары чашек придется чаще бегать к туалету), а флавоноиды из зеленого чая – настоящие рыцари антиоксидантного королевства.
Они защищают наши клетки от злых врагов в виде атеросклероза и прочих неприятностей.
И вот тут начинается самое забавное: одна чашка может слегка расширить сосуды и снизить давление; две-три поднимут настроение; а если выпить штук пять-шесть подряд… ну скажем так, вы можете превратиться в живой будильник с частотой сердечных сокращений на уровне реактивного самолета. Помните старую поговорку бабушки: «Чай пить хорошо до обеда»?
Она знала толк!
Что касается нормы – она индивидуальна. Кто-то спокойно наслаждается шестью чашками без последствий (и это почти рекорд!), а кто-то после второй начинает терять покой духа (и сон). Если чувствуете тревожность или начинаете дрожать как осиновый лист на ветру – пора сделать перерыв.